Roteiro Nova York – Parte I Restaurantes

Olá gente,

Acabo de chegar de Nova York e programei minha viagem com muitooo cuidado e empenho, pois queria que fosse inesquecível, então resolvi colocar aqui todas as dicas pra vocês terem uma ótima viagem! Também comprei vários produtos e vou colocar os reviews pra vcs!

Então vamos aos restaurantes!!!

Conheci vários restaurantes ótimos lá em Nova York, meu conselho é: no google maps veja os restaurantes que tem perto de onde você vai ficar e veja os reviews no site do New York Times (LINK), conheci algumas pessoas lá e na volta que reclamaram muito dos lugares que comeram porque escolheram ao acaso… você pode ter sorte de achar um ótimo restaurante mas a chance de achar um ruim é muito grande!

Os restaurantes que eu conheci e AMEI foram:

O que ganhou como o meu favorito da viagem foi o Peking Duck House em Chinatown, no endereço:

Peking Duck House

28 Mott Stree
(Pell Street)
New York, N.Y. 10038
Chinatown
(212) 227-1810
www.pekingduckhousenyc.com/

Não precisa fazer reservas!

Lá é um restaurante chinês, também tem em Midtown mas não queria perder a chance de conhecer Chinatown, sem contar que lá é mais barato que em Midtown… Fomos lá para jantar e claro, fomos em busca do Peking Duck, custa $45 e para nós brasileiros acho que serve até 4 pessoas que comem pouco, só estávamos eu e meu marido mas pedimos o pato assim mesmo… Comemos até não aguentar mais e sobrou um pouco, o restaurante é bem arrumadinho, não tenha medo de encontrar lugares bem estranhos e diferentes nas ruas de Chinatown, neste restaurante é bem diferente…

Peking Duck em português seria Pato laqueado, é um prato tradicional que originou em Beijing na era imperial e só as pessoas ricas o consumiam, agora é o prato mais tradicional da China. É bem diferente dos patos que comemos por aqui, a carne é super macia e suculenta, agora a estrela deste prato é a pele do pato, crocante e saborosa! É servido com um molho chinês, panquecas, tiras de pepino japones e talos de cebolinha! Só de lembrar… super indico!! Vou colocar algumas fotinhas pra vocês terem uma idéia:

Quando você chega ao restaurante é servido chá

O chef fatia o pato e coloca em um prato para que você monte sua panqueca, você coloca dentro da panqueca a quantidade de pato desejada, o molho, o pepino e a cebolinha.

Meu marido com o prato! Muito bom!! Dá pra ver na lateral direita as panquecas e na esquerda o molho e as fatias de pepino e cebola.

Outro lugar que fiquei apaixonada foi a pizzaria mais tradicional de Nova York, chama Lombardi’s

O endereço é:

Lombardi’s

32 Spring Street
(Mott Street)
New York, N.Y. 10012
Nolita
(212) 941-7994
www.firstpizza.com

Não precisa fazer reservas!

Eles dizem que é a primeira pizzaria de lá… o molho de tomate deles é incrível, mas as pizzas lá não são mega recheadas como as nossas, lá tem dois tipos de pizza, a original que tem muzzarela, molho de tomate e manjericão, esta custa $20.50 a grande e $16.50 a pequena, a grande tem 8 pedaços (45 cm) e a pequena tem 6 pedaços (35cm) a outra que eles chamam de pizza branca, nela tem muzzarela, ricotta, queijo romano, oregano, manjericão, pimenta do reino preta e azeite aromatizado com alho. Nós pedimos a original pequena e acrescentamos pepperoni e almondegas da casa, foi uma combinação maravilhosa! Ficou muito boa, mas o mais gostoso da pizza deles é o molho mesmo… a casa é bem conhecida e vários artistas ja comeram lá! Cada cobertura extra custa $3.00 a mais. A pizza pequena é bem servida para 2 pessoas e sobrou também… você pode pedir pra levar o restante para casa, se você for jantar lá e quiser aproveitar para comer o restante no outro dia… nós fomos no almoço então não deu pra fazer isso…

Não reparem a cara de cansada… em Nova York você anda muuuuito o tempo todo! Só para pra comer mesmo!

Outro restaurante que considero imperdível é o Le Relais de Venise L’Entrecôte, que fica:

Le Relais de Venise L’Entrecôte

590 Lexington Avenue
(East 52nd Street)
New York , N.Y. 10154
Midtown East
(212) 758-3989
relaisdevenise.com
Quem conhece o restaurante  L’Entrecote d’ Olivier do famoso chef Olivier Anquier sabe como este restaurante funciona, este não é da rede do Olivier, o Le Relais de Venise L’Entrecôte existe em Paris, Londres, Manchester e em Nova York. Serve apenas 1 menu, a entrada é uma salada de folhas verdes e nozes com um molho a base de vinagre e como prato principal é servido o entrecôte (carne bovina com corte tradicional argentino – é a parte anterior da costela, no Brasil seria o filé da costela, mas encontramos em alguns supermercados também com o nome Entrecôte) por cima, um molho secreto a base de manteiga e mostarda (MARAVILHOSO) com batatas fritas a vontade. Custa $25.95 por pessoa. A sobremesa é a parte, comemos o crème brulee ($7.50), muito bom, mas nada de diferente… mas eles tem várias outras opções… no site você consegue ver o cardápio.

Pra quem conhece o restaurante do Olivier em São Paulo não estará indo em um lugar muito diferente, mas é uma ótima opção para jantar, o ambiente é muito gostoso, tem ótimas opções de vinhos, o atendimento é ótimo e a comida é incrível! Também não aceita reserva!

Pedimos só 1 sobremesa pois estavamos muito cheios pra comer 1 inteira cada um…

Comemos no T.G.I. Friday`s de lá também, muitooo parecido com o daqui… porém é uma boa opção para comer também! Não tem erro… e tem 1 a cada esquina lá… comemos o Jack Daniel’s Sampler que vem com camarão empanado, tiras de frango empanados com um molho a base de Jack Daniel’s e uma costelinha de porco com o molho também a base de Jack Daniel’s (este foi o favorito do meu marido que gosta de molho mais doce) e também pedimos o  Baby Back Ribs que foi o meu favorito, com molho barbecue, não era muito doce, tinha um gosto defumado que eu gosto! Lá tem uma cerveja que eu ameiiii, bem suave, nada amarga, chama Bud Light.

Para saber se tem algum perto de algum lugar que você vai ou perto de onde você vai ficar la em NYC basta entrar no site deles (LINK) e colocar o CEP de onde você está na janela FIND YOUR FRIDAY. Nós fomos neste:

T.G.I. Friday`s

NEW YORK CITY, NY
47 BROADWAY
NEW YORK, NY 10004
212-483-8322

Este fica perto do Ground Zero, o Memorial do World Trade Center e da Century 21…O preço eu não lembro, mas não é muito baratinho…

Comemos também em um restaurante ótimo, ambiente super agradável, atendimento MARAVILHOSO e a comida é boa! O cardápio muda sempre… foi o do Chef Gordon Ramsay, conhecido por seus programas de culinária: Hell’s Kitchen, Kitchen Nightmares, The F-Word, MasterChef e Hotel Hell.

Tem dentro do Hotel The London NYC

Gordon Ramsay at the London NYC

151 West 54th Street (between 6th and 7th Avenues)
New York
NY 10019
T: 212 468 8888
F: 212 698 8138

http://www.gordonramsay.com/newyork/

Tem Brunch, Almoço, Menu pre-theatre, a la carte e um menu do chef. Fomos para o almoço e pedimos o menu fixo deles de 3 pratos, custou $39 por pessoa.

Tem que fazer reserva!No próprio site tem o lugar para fazer as reservas…

Fique atento aos horários de funcionamento, para almoçar alguns dos restaurantes atendem das 12hrs as 14hrs. Para almoço, veja a opção Maze by Gordon Ramsay at the London, o outro restaurante fica no mesmo lugar só que em uma sala separada e serve um menu mais sofisticado $$$$. O Maze fica aberto para almoço das 12hrs as 15hrs

A comida não foi a melhor que já comi, gostei muito da entrada que foi uma sopa e a sobremesa também estava muito boa, agora o prato principal não achei nada de novo… escolhi o salmão com arroz selvagem… e a sobremesa era um creme inglês com uma gelatina que tinha gosto de menta e sorvete com trufas. Esqueci de tirar a foto do prato principal, por isso só tem foto da entrada e da sobremesa…

Bem este é um restaurante legal para conhecer e se você é fã dele quem sabe não tem a sorte de encontrá-lo por la??

No próximo post coloco mais dicas de restaurantes… vou intercalar com posts dos produtos para não ficar muito direcional…

Nova York é tudo de bom e aconselho a ida a todos que tiverem a oportunidade… fiquei por lá 12 dias e não deu tempo de fazer tudo que eu queria… Lá você terá a oportunidade de conhecer várias culturas, lugares diferentes, sabores diferentes, verá coisas que só verá em Nova York… fiquei muito feliz também de ver tantas brasileiras trabalhando nas lojas americanas… as lojas grandes agora tem vendedoras brasileiras para nos atender! A quantidade de conterraneos lá era gigantesca!

Beijos e até logo!!

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Receita de hoje – Brigadeiro light de microondas

Essa receita é suuuuuper fácil, prática, rápida, light e juro que fica até melhor que o brigadeiro original!

Ingredientes:

– 1 lata de leite moça light

– 4 a 5 colheres de sopa de Nescau light (conforme seu gosto)

– 1 colher (sopa) de margarina light

Modo de Preparo:

-Num recipiente próprio para microondas, de preferência redondo e de borda alta, misture todos os ingredientes;

-Leve ao microondas por 6 minutos em potência alta ou na tecla brigadeiro do próprio microondas (se quando você abrir ainda tiver muito mole, pode deixar mais 1 ou 2 minutos);

-Mexa na metade do tempo;

-Depois de pronto, retire do microondas, com cuidado e mexa com uma colher até ficar uma massa lisa e brilhante.

-Unte um prato ou refratário com pouca margarina e despeje o brigadeiro. Cubra com papel filme e leve à geladeira para esfriar.

-Para ficar mais light opte por não colocar granulado, se preferir, deixe menos tempo no microondas para servir como brigadeiro de colher, mas se realmente achar necessário, opte por um granulado light ou castanhas de cajú picadas, moídas ou em lascas, pode ser por cima ou misturado à massa. No meio você também pode optar por amêndoas ou nozes.

Dicas: Gente o leite moça light tem o mesmo sabor do original só que tem 95% menos gordura (0g de gorduras totais) e 55 calorias por colher de sopa, enquanto a original tem 65 calorias por colher de sopa e 1,6g de gorduras totais.

Margarina – eu só uso a Qualy vita pois não parece uma margarina light e é super saudável. Uso ela pra tudo! Ela tem ômega 6 e 3, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina B12, Vitamina D, Vitamina E, Ácido fólico e tem chá verde. É feita com óleo de canola e tem 32 cal por colher de sopa. Falando assim parece que ela é horrível mas juro que não é… você só tem que acostumar a usá-la… ela funciona um pouco diferente, por exemplo, se você vai usá-la para fritar o alho e a cebola para fazer o arroz, você tem que esperar um pouco pois primeiro ela fica meio aguada e depois fica igual a margarina comum, então é só dar um tempo a ela que fica igual a comum só que essa agrega saúde a sua vida.

Chocolate – Eu sempre uso o Nescau light com menos 30% de calorias (32 cal por colher de sopa contra 75 cal do tradicional)

Você pode rechear o seu brigadeiro com uvas, morangos ou pedaços de coco.

Para fazer essa receita virar brigadeiro branco basta não acrescentar o chocolate e acrescentar mais meia colher de sopa de margarina. O brigadeiro branco fica excelente com castanhas e nozes…

Eu amooo essa receita, realmente prefiro essa à original… foi uma amiga que me passou essa receita, desde então só faço essa!

Essa receita rende 30 brigadeiros e cada um fica com 42 cal contra 100 cal do tradicional.

Quem experimentar depois me conta o que achou…

Beijos e bom começo de semana para todos!

Segunda feira – dia de começar o regime… receita de hoje: Frango Xadrez

Toda segunda feira eu prometo: agora eu perco aqueles 2kg que eu quero perder e faço comidas light até quarta feira quando meu marido fala: não aguento mais, vamos comer no McDonalds? aiaiaiaiaiaai marido nunca ajuda né?

Mas separei essa receitinha para fazer hoje, além de super saudável tem poucas calorias e o maridão adora!!

Frango Xadrez

Ingredientes

– 500 g de filé de frango cortado em cubos pequenos
– 3 colheres (sopa) de molho de soja
– 2 cebolas pequenas cortadas em fatias grossas
– 1 colher (sopa) de pimentão verde cortado em cubos
– 1 colher (sopa) de pimentão vermelho cortado em cubos
– 2 colheres (sopa) de salsão cortado em tiras finas
– 1 colher (sopa) de amido de milho
– sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 colher (sopa) de amendoins

Modo de Preparo

Tempere os pedaços de frango com o molho de soja, sal e a pimenta-do-reino. Coloque para fritar numa panela em fogo médio, mexendo de vez em quando. Acrescente a cebola, os pimentões e o salsão. À parte, dissolva o amido de milho em um pouco de água e acrescente ao refogado. Mexa bem até o molho engrossar. Decore com o amendoim. Pronto, só servir! Fica MARA!!!!

E as calorias?

3 colheres de sopa(1 porção) = 100g

113 calorias por porção

4.7g de carboidratos

17.4g de proteínas

2.1g de lipídios

Tudo de bom né? Essa receita eu achei no CyberDiet(link) a muitoooo tempo e já preparei algumas vezes… fica ótima!

Beijinhos!

Receita para o domingo ficar mais gostoso… Torta de limão diferente!

Torta de limão

https://i1.wp.com/krystalist.com/images/krystal-food-pictures/lemon-ice-box-pie.jpg

INGREDIENTES

Ingredientes da massa:

  • 1 pacote de biscoito maisena
  • 4 colheres de sopa de manteiga

Ingredientes do recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 limões (suco)

Ingredientes do marshimellow:

  • 2 claras de ovo
  • 1 xícara de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de essência de baunilha ou 2 gotas de limão (para tirar o cheiro de ovo)

MODO DE PREPARO

Massa:

  1. Triture bem o biscoito de maizena no liquidificador até virar uma farinha bem fina;
  2. Junte a farinha à manteiga, amasse bastante até virar uma massa;
  3. Espalhe-a sobre uma forma puxando para as beiradas;
  4. Fure toda a superfície da massa com um garfo para que ela não quebre;
  5. Leve ao forno em 180º por 10 minutos;
  6. Deixe esfriar;

Recheio

  1. Em uma travessa misture o leite condensado e o suco dos limões;
  2. Despeje o suco gradativamente, a mistura do limão com o leite condensado faz com que o leite talhe e engrosse formando a consistência de um creme.
  3. Coloque esse creme por cima da massa de biscoito;

Marshimeloow:

  1. Misture os ingrediente e leve ao fogo;
  2. Sempre mexendo rápido para não cozinhar as claras. Deixe no fogo até ver que todo o açúcar está derretido. Sem parar de mexer;
  3. Depois, bata com a batedeira em velocidade máxima até dar ponto de suspiro (quando você virar a tigela o conteúdo não cair).
  4. Coloque por cima da torta e leve-a ao forno a 200º por 20 minutos.

Essa torta é ótima, rápida e fácil de fazer… se você preferir pode comprar suspiros de saquinho e colocar por cima da torta. Jogue raspas de casca de limão por cima para enfeitar.

Dica: Para fazer os bicos na parte no Marshimeloow bata na superfície com a parte de trás de uma colher.

Beijinhos…



Sorvete pra quem te quer…

Gente que caloooor… 34º básicos e estou fervendo… tá, já passei por dias bem mais quentes mas quero férias do calor… por isso hoje vou deixar a dieta de lado e vou tomar sorveteeee… segue uma receitinha pra vocês:

Chocolamour diferente:

Ingredientes para a farofa crocante :
1 xícara de castanhas-do-Pará moídas no pilão
½ xícara de leite em pó
2 colheres (sopa) de Farinha Láctea
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de Ovomaltine
Misture tudo e guarde em um pote vedado o que sobrar

Ingredientes para a calda de chocolate:
5 colheres (sopa) de Nescau
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de manteiga
gotas de baunilha
Misture tudo em fogo baixo, até obter uma calda espessa. Sirva quente. Guarde o que sobrar em uma jarrinha tampada na geladeira e aqueça novamente na hora de servir.

Ingredientes para o chantilly:
1 xícara de creme de leite fresco
3 colheres de açúcar
Alguns minutos antes de montar o sorvete, bata os dois ingredientes na batedeira até obter o ponto de chantilly.

Montagem do sorvete:

Coloque no fundo de uma taça apenas uma bola de sorvete de chocolate. Aperte com as costas de uma colher, para que o sorvete fique moldado à taça. Cubra com uma quantidade generosa da farofa doce (a ideia é impedir que a calda quente se misture ao sorvete neste momento). Complete a taça com porções de chantilly e de calda quente, dispostas lado a lado. Enfeite com um pouco de castanha-do-Pará moída. Sirva imediatamente.

Beijinhos…

One apple a day keeps the doctor away…

A maçã é igual remédio, é uma fruta que deve ser consumida diariamente… muitos estudos mostram o poder preventivo da maçã, por isso a frase “one apple a day keeps the doctor away (uma maçã por dia mantém o médico afastado)”.

A maçã, além de ser muito saborosa, é rica em vitaminas do complexo B, ou seja, ajuda a manter a saúde dos nervos, pele, olhos, cabelos, fígado, boca e aparelho digestivo. Ajuda na renovação das células e na troca da epiderme, previne a queda de cabelo, tem efeito emagrecedor, previne câncer de pele, ajuda a reduzir o LDL (colesterol ruim), sem contar que é prática para um lanche da tarde e ajuda a manter os dentes limpos. A revista super interessante de maio (sei que é antiga mas…) publicou que uma maçã tem 12 substâncias que previnem e combatem o câncer e TODAS estão na casca!

Aqui vai uma receita MARA de suco de maçã:

Ingredientes:

4 maçãs
2 l de água gelada
Cubos de gelo
Açúcar (a gosto)

OBS.: Teste a maçã primeiro, se ela estiver doce não há necessidade de adicionar açúcar.

Preparo:

-Descasque e tire as sementes da maçã (se você aguentar prefira bater a casca junto, mas lembre-se de lavá-la bem)
-Bata todos os ingredientes no liquidificador
-Peneire, coloque mais alguns cubos de gelo e pode aproveitar essa delícia.

Tarte de maçã:

Ingredientes:

– 300g de massa folhada, de preferência da amanteigada
– 3 maçãs grandes
– Sumo de 1 limão
– 25g de manteiga cortada em pedacinhos
– 1 colher de sopa de baunilha ou de extrato de baunilha
– 2 colheres de sopa de açúcar

Preparo:

1- Pré-aqueça o forno em temperatura de 200ºC. Abra a massa numa forma circular de aproximadamente 35 cm, deixando mais alto nas bordas, faça furos em toda a superfície com um garfo, depois deixe na geladeira por 20 minutos;

2- Fatie as maçãs em formato de gomos e jogue as fatias numa vasilha juntamente com o sumo de limão e misture (todas as fatias devem entrar em contato com o limão para que não fiquem escuras, com aspecto de estragado);

3- Monte as fatias de maçã em cima da massa, colocando algumas bem perto da borda;

4- Em um recipiente pequeno, misture o açúcar e a baunilha. Salpique a mistura por cima das fatias de maçã;

5-  Jogue os pedacinhos de manteiga por cima da torta.

6 – Leve a torta ao forno e deixe assar de 15 a 20 minutos.

Sirva quente.

OBS.: Sirva acompanhado de chantilly ou sorvete de creme.

VOCÊS NÃO TEM IDÉIA DO TANTO QUE ESSA TORTA É MARAVILHOSA E PRÁTICA! 20 MINUTOS DE PREPARO, NO MÁXIMO, DEPOIS SÓ O TEMPO DE ASSAR… VOCÊ PODE FAZER TAMBÉM COM MEL NO LUGAR DE AÇÚCAR E PODE TROCAR A FRUTA, BANANA E PÊSSEGO TAMBÉM SÃO ÓTIMAS PARA USO NESSA TORTA…

MAS ATENÇÃO…

NÃO MASTIGUE AS SEMENTES – A matéria feita pela revista super interessante, já citada, revela que no seu estômago as sementes da maçã liberam cianeto e ninguém sabe ao certo quantas sementes são necessárias para prejudicar sua saúde, então… melhor prevenir do que remediar, certo?


E aí, vai uma maçã????

Beijinhos!!!

Petit gateau

Eu sempre errava a receita de petit gateau mas depois que achei essa nunca falha… demorei um pouco para descobrir o ponto do meu forno mas depois foi só alegria… A receitinha pra vocês:

Chocolate-Raspberry Moelleux
A recipe by Pierre Hermé

Para o ganache:

125gr de framboesa, fresca ou congelada
100gr de chocolate meio amargo
30gr de creme de leite

Para a massa do petit gateau:

70gr de farinha de trigo
200gr de chocolate (eu gosto de misturar 60% de chocolate ao leite e 40% de chocolate amargo vai do gosto de cada um)
250gr de manteiga
2  ovos
100gr de açucar

(rende em média 12 bolinhos)

OBS.: Você pode substituir a framboesa por blueberry, cereja (não pode ser em calda) ou morango. No ganache você também pode usar chocolate branco no lugar de chocolate ao leite.

MODO DE PREPARO – GANACHE:

-Derreta o chocolate em banho maria. Tome cuidado para não deixar cair água dentro do chocolate.
-Bata a framboesa em um mixer ou liquidificador.
-Filtre a framboesa para extrair 100g de suco.
-Coloque o suco em uma panela em fogo baixo.
-Acrescente o creme de leite.
-Misture o chocolate derretido com o suco da framboesa e o creme, mexendo cuidadosamente para não formar bolhas de ar.
-Coloque cuidadosamente o ganhache em uma forma de gelo, para formar pedrinhas de chocolate.
-Coloque no congelador e deixe congelar.
-Enquanto o ganhache congela, faça a massa.
MODO DE PREPARO – MASSA:
-Mexa a manteiga com uma colher até que ela fique macia. Acrescente o açúcar.
-Derreta o chocolate em banho maria e acrescente à mistura. Mexa bem.
-Acrescente os ovos e misture.
-Finalmente, acrescente a farinha de trigo (aos poucos) mexendo até a mistura ficar homogênea.
-Aqueça o forno na temperatura máxima por 20 minutos.
-Enquanto o forno aquece, coloque a massa tampada na geladeira.
-Retire os cubos de chocolate e verifique se já estão congelados.
-Utilize formas individuais (eu uso a forma para muffins de silicone que encontrei na etna por R$16,90).
-Preencha cerca de 1/3 da forma com a massa. Coloque um cubo de chocolate e cubra com mais massa (deixe +- 1 dedo abaixo do topo da forma livre).
-Coloque no forno e abaixe a temperatura para 220ºC.
-O bolo vai assar entre 8 a 12 minutos.
-Até que você se acostume e saiba exatamente de quantos minutos o petit gâteau precisa parar assar no seu forno, fique atento à massa enquanto ela está assando. O ponto ideal é quando as bordas já estão assadas e o miolo ainda não.  Você saberá, pois além da massa estar mais alta nas bordas, haverá uma pequena depressão no meio, de cor mais escura que a das bordas. Se quiser arriscar menos, você pode testar uma forminha antes de assar todas.
-Depois de tirar do forno, aguarde uns 3 minutos para que ele esfrie apenas o suficiente para não explodir o creme na hora de desenformar.
-Para desenformar, coloque o prato em que será servido virado de cabeça para baixo sobre a forminha e vire.
OBS.: Se você usar a forma de silicone, coloque uma forma em baixo dela para dar sustentação.
Quem preparar me fale como ficou…

Falando de comida…

Hoje vou fazer um jantar especial para um casal de amigos queridos e decidi compartilhar com vocês a receita maravilhooosa que vou preparar…

RISOTO AO BRIE, PARMA E RÚCULA

risoto-parma-e-brie

INGREDIENTES:

½ cebola picada
500g de arroz arbóreo
1 copo de vinho branco seco
8 conchas de caldo de frango fervente
pimenta
sal
1 colher de sopa de manteiga
150g de queijo brie em cubos
50g de parmesão ralado
fatias finas de presunto de parma
rúcula
250g de arroz selvagem
óleo para fritar
azeite extra-virgem
MODO DE PREPARO – RISOTO:
Refogue a cebola no azeite e manteiga, coloque o arroz e deixe refogar por mais 5 minutos. Regue com o vinho branco e reduza o fogo. Acrescente 2 conchas de caldo de frango e mexa até secar. Não pare de mexer. Continue o mesmo procedimento com o caldo de frango, colocando uma concha de cada vez, até completar as 6 restantes.
Adicione ao risoto o queijo brie picado e o parmesão e deixe derreter. Tempere com o sal, a pimenta e acrescente a manteiga e a rúcula. Por cima coloque as fatias de presunto de parma.
MODO DE PREPARO – PIPOCA DE ARROZ SELVAGEM:
Numa frigideira aberta coloque óleo suficiente para cobrir todo o arroz e leve ao fogo bem alto até aquecer (230º C a 250º C) – é como se você estivesse fritando batata. Em seguida coloque aos poucos o arroz selvagem numa peneira de metal e com ela frite o arroz até que ele estoure por completo (isso é quase imediato). Em seguida retire a pipoca de arroz e escorra em papel absorvente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Depois de pronto, sirva o arroz selvagem como acompanhamento.

(Harmonizações sugeridas no Programa MENU CONFIANÇA do Canal GNT)

Dicas para o risoto perfeito:

1. O arroz deve ser italiano do tipo arbório, ou carnaroli ou ainda o vialone nano.
2. O arroz deve ser frito em azeite extra-virgem misturado com manteiga ou na manteiga, para conseguir o ponto certo.
3. O arroz precisa ser frito para criar uma “cápsula de tempo” – o amido será, então, solto aos poucos no líquido. O caldo acrescentado aos poucos também ajuda nesta liberação gradual do amido: é onde está o segredo da cremosidade deste prato.
4. Os ingredientes devem ser definidos, preparados e colocados na ordem de uso antes de iniciar o risoto é o que chamamos de “mise em place”.
5. É imprescindível o acréscimo de um pouco de bebida alcoólica seca e não doce assim que terminar de fritar o arroz e antes de começar a adição do caldo.
6. O vinho é sempre o primeiro líquido a ser acrescentado, pois será absorvido pelo arroz, que precisa de acidez para balançar o conteúdo de amido.

7. O caldo de galinha precisa estar sempre quente, NUNCA frio, 3 vezes a quantidade de arroz.
8. Acrescentar a água ou caldo de galinha ou carne, aos poucos, e mexer o risoto durante toda a preparação. Arroz que não é mexido não solta o amido. O resultado é um risoto sem a textura cremosa.
9. O sabor do líquido de cozimento tornará mais acentuado à medida que for evaporando e concentrando.
10. Para os risotos de fruto do mar use água e vinho. Os caldos de peixe ou preparado com as casca de camarão deixam o risoto com sabor muito forte. Pode usar também caldo de galinha.
11. O tempo de cozimento do risoto é de aproximadamente 30 minutos. É quando o grão fica firme e o seu centro opaco. Há quem prefira um risoto mais macio, neste caso deixe cozinhar por mais 10 minutos.
12. Nunca cozinhe até a parte central do grão ficar mole. O ideal é que ele fique firme, mas macio. O ponto do risoto é al dente.
13. Comece a provar o arroz depois de 20 minutos de cozimento. O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme.
14. O resultado esperado para o risoto é uma preparação úmida, mas sem caldo.
15. O acabamento final é dado após a retirada do fogo e fazer o “mantecalle” ou seja misturando um pouco de manteiga gelada e parmesão adicionados e bem misturados. Deve ficar com um bom teor de umidade e brilhante.
16. O creme de leite não é usualmente indicado junto com manteiga.
17. Não prepare risoto em panela de alumínio ou outra de material leve. As melhores são as que tenham fundo grosso. As de ferro fundido esmaltada são as mais indicadas.
18. A temperatura para degustar o risoto é de um a dois minutos depois de servido no prato.

(http://cafezinhodascinco.blogspot.com/2008/03/risotto.html)